Arroz de açafrão

O MELHOR DO MUNDO

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Arroz de açafrão. O melhor do mundo.

Boa maneira de começar, não acham? :)

Mas é mesmo verdade! Este arroz de açafrão é uma autêntica maravilha e demorei até conseguir acertar com a receita. Isto porque esta, excecionalmente, não é da minha autoria… os créditos são todos da minha mãe!

E, como sabemos, as mães fazem quase tudo a olho. Ora, passar isto para o “papel” e transformar numa receita que resulte nem sempre é fácil. E foi o meu caso. Foram várias tentativas até conseguir chegar ao registo deste fabuloso acompanhamento que a minha mãe tantas vezes faz!

No entanto, o que interessa, é que o problema está resolvido. E isso significa que podem usufruir desta delícia à vontade eheheh.

É um arroz mais para o cremoso, aconchegante e extremamente saboroso! É daqueles em que todas as garfadas sabem mesmo bem e ficamos tristes quando acaba, estão a ver?

Contudo, é importante que sigam a receita direitinha para que o arroz fique como se quer (é simples e fácil, logo, não há desculpas). Caso contrário, correm o risco de cozinharem um arroz sem graça. E nem imaginam o que ficam a perder.

Antes de avançarmos para a receita, vou-vos deixar o truque principal para este arroz ficar mesmo bom: o bago. É fundamental usarem um bago bem gordinho, de arroz “normal”. É o que resulta melhor. Quer isto dizer que é melhor deixarem o Basmati, o Thai, o de Risotto e o de Sushi de lado, por exemplo.

Por fim, para acompanhar, sugiro que façam esta receita de assado colorido, a que podem aceder através daqui. É muito agradável e combina na perfeição.

Então, vamos lá!

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 chávena e meia de arroz (195g) – passado por água
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 chávenas de água (750mL)
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá cheias de açafrão-das-índias/curcuma em pó
2 colheres de sopa de azeite

Procedimento:

1 – Num tacho de tamanho médio, em lume médio-alto, fazer um refogado com cebola e azeite durante cerca de 3 minutos.

2 – Adicionar o alho, diminuir para lume médio e refogar por 2 minutos.

3 – Adicionar o arroz ao tacho.

4 – Mexer e deixar ficar por 1 minuto, mexendo novamente a meio.

5 – Juntar a água, o sal e o açafrão/curcuma, mexer e aumentar para lume alto.

6 – Quando começar a ferver, diminuir para lume médio-alto e deixar cozer por cerca de 5 minutos com o tacho tapado.

7 – Diminuir para lume médio e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

8 – Diminuir para lume médio-baixo e deixar cozinhar por cerca de 3 minutos.

9 – Desligar o lume, manter o tacho tapado e deixar durante alguns minutos para que os bagos de arroz possam “abrir”.

10 – Servir.

Francisca