PARA UMA CONSOADA DELICIOSA!
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Ho! Ho! Ho! Aqui vem uma receita para a mágica noite de consoada! Este assado natalício com gratinado de caju vai buscar os ingredientes tradicionais desta noite e transforma-os… nesta maravilha :)
Porque o Natal vegetal pode e deve ser DELICIOSO!
No Natal, gosto muito de ir buscar todos os sabores e ingredientes tradicionais e transformá-los em autênticas maravilhas. Receitas mágicas. Receitas que sabem… a Natal.
Neste assado natalício com gratinado de caju, temos a batata, a cenoura, a cebola, a típica couve portuguesa e ainda o grão-de-bico. Todos estes alimentos estão cheios de potencial. Assim, graças aos bons temperos e ao assado, transformam-se numa fantástica receita de Natal! Um prato principal para o deleite de todos.
Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
3 batatas com casca, em cubos
3 cenouras com casca, em rodelas grossas
1 cebola grande, em cubos (cortar a meio, a meio e em 4 tiras)
3 dentes de alho grandes, em pedaços
Água qb
4 folhas grandes de couve portuguesa com talo, em “quadrados”
250g de grão-de-bico cozido
2 colheres de chá + 1 pitada de sal
Pimenta qb (opcional)
1 colher de chá de cominhos em pó
1 pitada de noz-moscada (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
150g de cajus
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
1 colher de chá de sumo de limão
150mL de bebida vegetal (não adoçada)
Procedimento:
1 – Demolhar os cajus durante a noite (versão rápida: demolhar por 10 minutos em água a ferver).
2 – Pré-aquecer o forno a 180°C.
3 – Num tacho grande, colocar a batata, a cenoura, a cebola, o alho e 1 e 1/2 colher de chá de sal. Cobrir com água e colocar em lume alto até ferver.
4 – Quando começar a ferver, acrescentar a couve portuguesa. Deixar cozer por 5 minutos e escorrer.
5 – Transferir tudo para uma assadeira grande. Juntar o grão, 1/2 colher de chá de sal, pimenta a gosto, os cominhos, a noz-moscada e o azeite.
6 – Misturar com cuidado e ajeitar, pressionando levemente para baixo (de forma a que fique liso, para depois levar o gratinado).
7 – Levar ao forno por 15 minutos.
8 – Entretanto, preparar o gratinado de caju. Para isso, num liquidificador, colocar os cajus demolhados e escorridos, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta, a levedura nutricional, o sumo de limão e a bebida vegetal. Triturar tudo muito bem por 1 a 2 minutos, até formar uma mistura homogénea e bem cremosa.
9 – Após os 15 minutos no forno, retirar a assadeira e juntar o molho de caju, espalhando bem por toda a assadeira. Pode parecer que não vai chegar, mas basta ir colocando aos poucos e espalhar bem.
10 – Levar ao forno por mais 10 minutos. Opcional: levar ao forno em modo “grill” por mais 3 minutos.
11 – Aproveitar a magia do Natal
Versão sem glúten:
Para versão sem glúten, basta utilizarem uma bebida vegetal certificada como tal. Os outros ingredientes são naturalmente isentos de glúten.
Receita em vídeo:
Deixo-vos também a receita deste assado natalício com gratinado de caju em formato de vídeo rápido :)