UM ÓTIMO PAR
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Fãs de bolos densos e húmidos acusem-se! Este bolo de cenoura e laranja é mesmo para vocês!
Bem, para vocês e não só. Com um bolo assim delicioso, todos vão ficar satisfeitos.
Os ingredientes principais, cenoura e laranja, são um ótimo par e fazem com que o bolo tenha um sabor intenso (não confundir com forte) de que eu gosto muito. Para além disto, este é daqueles bolos baixos. Ou seja, é denso e húmido, o que ainda acentua ainda mais o seu sabor encantador. Chega mesmo a ser viciante. A mim, apetece-me comer fatia atrás de fatia eheheh.
Como complemento, temos uma cobertura fresquinha e docinha, simples de fazer e com um bom toque de laranja. Combina na perfeição! E uns pedacinhos de nozes que acrescentam crocância, ao mesmo tempo que tornam tudo mais bonito.
Finalizando, tenho uma boa notícia para vos dar: este é um bolo que leva pouco açúcar (de coco, que por si só já é uma melhor escolha) e o óleo utilizado é nada mais nada menos do que o bom azeite português, o que faz com que este docinho seja uma opção mais saudável.
Assim, já não precisam de o reservar só para a sobremesa. Também pode fazer as delícias dos vossos pequenos-almoços e lanches! :)
Vamos à receita?
Ingredientes para o bolo (para 1 forma de bolo média):
2 chávenas de farinha de espelta (280g)
½ chávena de noz moída (50g)
2/3 de chávena de açúcar de coco (90g)
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas (15g)
2 colheres de sopa de fermento (20g)
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de gengibre em pó (opcional)
2 cenouras raladas (200g) – com casca, se forem biológicas
1 chávena de sumo de laranja natural (250mL)
½ chávena de bebida vegetal (125mL)
¼ de chávena de azeite (60mL)
Ingredientes para a cobertura:
4 colheres de sopa de iogurte de soja natural
2 colheres de sopa de xarope de ácer
Raspa de 1 laranja (1 colher de chá)
8 metades de noz partidas em pedacinhos
Procedimento:
1 – Pré-aquecer o forno a 180°C.
2 – Cortar duas tiras largas de papel vegetal e dispô-las em forma de cruz numa forma de bolo redonda. Caso a forma seja de silicone ou de outro material bom antiaderente, este passo não é necessário.
3 – Numa taça grande, colocar a farinha de espelta, a noz moída, o açúcar de coco, as sementes de linhaça, o fermento, a canela e o gengibre.
4 – Com uma vara de arames, misturar tudo muito bem.
5 – Juntar um a um os seguintes ingredientes, envolvendo bem, com uma colher: cenoura ralada, sumo de laranja, bebida vegetal e azeite.
6 – Transferir a massa para a forma de bolo e levar ao forno por 40 minutos.
7 – Deixar arrefecer por 15 minutos e desenformar.
8 – Deixar arrefecer completamente.
9 – Entretanto, preparar a cobertura.
10 – Numa taça pequena, colocar a raspa de laranja, o iogurte de soja e o xarope de ácer e misturar tudo muito bem.
11 – Depois de o bolo ter arrefecido, colocar a cobertura no centro do mesmo e, cuidadosamente, com uma colher, ir espalhando a cobertura até às extremidades.
12 – Colocar as nozes partidas no centro.
13 – Servir.
Substituições:
A farinha de espelta pode ser trocada por farinha de trigo.
O açúcar de coco pode ser substituído por açúcar branco, açúcar mascavado, açúcar amarelo ou rapadura.