UMA RECEITA SOBRE NUNCA DESISTIR
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De todas as leguminosas que existem, sejam elas grão-de-bico, feijão, favas, ervilhas,… as lentilhas laranja (que não têm casca) são, indubitavelmente, aquelas de que menos gosto…
No entanto, têm uma grande vantagem: são muito práticas porque não necessitam de ser demolhadas nem cozidas previamente. Ou seja, vendem-se a seco, mas são usadas desta forma, ao contrário das restantes leguminosas, que, idealmente, devem ser demolhadas e cozidas antes de serem utilizadas (a não ser que escolham as de lata). Para além disto, cozem extremamente depressa, o que as torna a solução ideal para uma emergência, quando não há nada preparado e o tempo para o fazer é escasso.
Mesmo com todos estes benefícios, tanto o sabor como a textura desta variedade de lentilhas nunca me agradaram totalmente (e eu adoro lentilhas). Nas minhas primeiras tentativas de as cozinhar, ficaram sempre demasiado “empapadas” e nada saborosas.
Estava mesmo quase a desistir, quando, certo dia, me lembrei de fazer um caril com elas. O que é que podia correr mal num caril? :)
Mas, ao abrir o frigorífico para ver que legumes tinha que também pudesse usar, verifiquei que, naquele dia, excecionalmente (pois, normalmente, tenho sempre alguma variedade de vegetais), só tinha mesmo cenouras.
Então, ocorreu-me a ideia de dar a volta à questão, fazendo um caril cor de laranja exatamente com as lentilhas e com as cenouras. E, acreditem ou não, ficou delicioso!
Ingredientes (para 8 pessoas):
2 chávenas de lentilhas laranja, secas (350g)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras cortadas em cubos muito pequenos (com casca, se forem biológicas)
3/4 de chávena de leite de coco de lata (200mL)
2 chávenas de água (500mL)
2 colheres de sopa de azeite
1 e 1/2 colher de chá de sal
Pimenta preta a gosto (opcional)
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de curcuma/açafrão das Índias em pó
Procedimento:
1 – Num tacho de tamanho médio, em lume médio-alto, fazer um refogado com a cebola e o azeite, durante cerca de 5 minutos.
2 – Acrescentar o alho e as cenouras, mexer e reduzir para lume médio. Tapar e deixar cozinhar por 3 minutos.
3 – Abrir o tacho e juntar as lentilhas, o leite de coco e a água. Misturar tudo muito bem.
4 – Temperar (com sal, pimenta, caril e curcuma/açafrão), mexer e aumentar para lume alto até começar a ferver.
5 – Diminuir para lume médio-baixo, mexer e deixar cozinhar por, aproximadamente, 8 minutos.
6 – Servir.
Nota:
Não há nada melhor do que um belo caril cor de laranja acompanhado de arroz branco (ou integral, se preferirem). Concordam?