A REVIRAVOLTA DA COUVE
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Couve.
Vegetal geralmente tido como desenxabido e sem graça.
No entanto, a falta de sabor que muitas vezes lhe é associada provém do método de confeção. Se a couve for simplesmente cozida, irá ter um sabor simples, apenas apreciado por algumas pessoas. Claro que podemos sempre treinar o nosso paladar e habituá-lo a comidas mais suaves e saudáveis, o que é muito importante.
Contudo, temos também outra opção: manter a parte nutritiva e provocar uma explosão de sabores nos vegetais.
Como? Utilizando outros processos de preparação (saltear, assar ou grelhar, a título de exemplo) e abusando nas especiarias e ervas aromáticas.
Neste caso, vamos utilizar a couve kale e causar nesta uma reviravolta: couve kale fumada. De tonalidade verde-escura (podendo também oscilar entre o azul e o roxo) e folhas bem frisadas, esta variedade de couve está próxima da couve silvestre. O seu sabor é bastante característico (eu gosto bastante) e uma das suas vantagens é a grande versatilidade. Com ela, as possibilidades são muitas!
De seguida, ao contrário do que possam pensar, a couve kale é abundante em Portugal. O que acontece é que ainda é desconhecida para a maioria. Mas conseguem encontrá-la nos principais hipermercados e em lojas especializadas (como mercearias biológicas).
Voltando à reviravolta, esta vai ser motivada pelo pimentão doce fumado. Esta especiaria (diferente do tradicional colorau) vai, tal como o nome indica, dar à couve um paladar fumado, que se aproxima do dos enchidos.
Confiem em mim e experimentem! De vez em quando, sabe bem inovar na cozinha e esta couve kale fumada é uma ótima maneira de o fazer :)
Vamos, então, à receita?
Ingredientes:
8 folhas de couve kale cortadas em fatias finas (200g)
3 dentes de alho laminados finamente
1/3 de colher de chá de sal
2 colheres de chá de pimentão doce fumado em pó
2 colheres de sopa de azeite
Procedimento:
1 – Numa taça de tamanho médio, colocar a couve kale, o sal e o pimentão doce fumado.
2 – Misturar tudo muito bem, usando as mãos.
3 – Aquecer uma frigideira de tamanho médio em lume médio-alto e colocar nela o azeite.
4 – Juntar a couve kale e saltear durante 3 minutos.
5 – Adicionar o alho, reduzir para lume médio e saltear por 2 minutos.
6 – Servir!
Substituições:
Caso não apreciem o sabor de fumado, o pimentão doce fumado pode ser substituído por pimentão doce.
Receita em vídeo:
Deixo-vos também a receita desta couve kale fumada em formato de vídeo rápido :)
1 comentário sobre “Couve kale fumada”