ISTO É QUE É BOM!
Ir já para a receita
Quando olho para favas, penso logo em pratos típicos portugueses. E as favas com chouriço é dos primeiros que me vêm à cabeça.
Como tal, não podia deixar de elaborar a minha própria versão.
Para isso, utilizei um enchido 100% vegetal: moirinha (um tipo de chouriço). Felizmente, hoje em dia, já é possível encontrar este género de produtos, sem qualquer ingrediente de origem animal, em supermercados e hipermercados convencionais, para além das habituais lojas especializadas (isto é, as de produtos vegetarianos e as de produtos biológicos), onde é ainda mais simples.
Decidi também juntar cogumelos, tomate, uma dose generosa de coentros e umas boas lâminas de alho. Ah, e azeite, claro! Ou não seria a mesma coisa. Estamos no âmbito da gastronomia portuguesa, não é verdade?
Como resultado, nasceu esta delícia: umas favinhas com chouriço extremamente saborosas.
Escusado será dizer que foram mais do que aprovadas cá em casa. Especialmente pelo meu pai, um grande apreciador destas leguminosas. Sim, as favas são um tipo de leguminosa, o que as torna uma excelente fonte de proteína vegetal.
Sugiro que acompanhem estas favas com chouriço com arrozinho branco por duas razões. Em primeiro lugar, o arroz é um cereal e, ao ser combinado com leguminosas (as favas) numa refeição, esta fornece-nos todos os aminoácidos essenciais (aqueles que o nosso corpo não consegue produzir e que temos de ingerir através da alimentação). Dito de outro modo, obtemos a proteína completa. De seguida, o arroz, quando bem confecionado, é simplesmente o melhor acompanhamento português. E não aceito nada que diga o contrário eheheh.
Passemos, então, à melhor parte: a receita! :)
Ingredientes (para 3 pessoas):
230g de favas cozidas
1 chouriço/moirinha vegetal esfarelada
2 dentes de alho cortados em lâminas
2 tomates sem interior cortados em cubos (podem utilizar o interior noutra receita: um esparguete com molho de tomate, por exemplo)
15 cogumelos Paris (cogumelos brancos) pequenos cortados em quartos (200g)
1 molho de coentros frescos picados grosseiramente (20g + 5g)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Procedimento:
1 – Numa frigideira antiaderente de tamanho médio, em lume médio-alto, colocar 1 colher de sopa de azeite e o chouriço ou a moirinha vegetal e saltear durante 2 minutos.
2 – Adicionar metade do alho e saltear mais 3 minutos. Reservar.
3 – Na mesma frigideira, saltear os cogumelos com ½ colher de chá de sal, em lume médio-alto, durante 5 minutos, não acrescentando qualquer tipo de gordura (a não ser que a frigideira não seja antiaderente). Isto irá fazer com que os cogumelos percam toda a água e, em consequência, diminuam de volume.
4 – Adicionar as favas e ½ colher de chá de sal e saltear por 2 minutos.
5 – Juntar o tomate e o alho e saltear mais 2 minutos.
6 – Juntar uma grande parte dos coentros (20g) e saltear por 1 minuto.
7 – Por fim, adicionar o salteado de chouriço ou moirinha e alho e saltear durante 2 minutos.
8 – Desligar o lume, colocar uma colher de sopa de azeite e os coentros frescos restantes (5g), envolver e servir.
Substituições:
Os cogumelos Paris podem ser substituídos por cogumelos marron.
Versão sem glúten:
Para versão sem glúten, utilizem um chouriço vegetariano que esteja certificado como tal.