Manteiga de amêndoa

PERFEITA PARA VARIAR

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Será que já há muitos adeptos de manteiga de amêndoa por aí?

Eu faço parte dessa equipa.

Embora continue a adorar a clássica manteiga de amendoim, o meu gosto por manteiga de amêndoa tem vindo a aumentar consideralvelmente e, ultimamente, é a minha predileta.

De textura menos cremosa e mais para o líquido, torna-se mais fácil de manusear quando a queremos usar em receitas. E o sabor (ai o sabor…) é fabuloso!

Assim sendo, claro que tive de aprender a fazer manteiga de amêndoa caseira: uma das minhas resoluções para o passado ano de 2019 que foi cumprida com muito sucesso! Na verdade, não foi só a de amêndoa mas sim todas as manteigas de oleaginosas (no meu caso, amendoim, amêndoa, caju e avelã)!

Isto permitiu-me aprender muito e, consequentemente, reunir um conjunto de dicas e informações importantes para vos ajudar a experimentarem também fazer em vossa casa as vossas próprias manteigas de frutos gordos. Podem vê-las a todas neste artigo que recomendo muito: Manteigas de oleaginosas – as minhas dicas (4 receitas). É um excelente complemento à receita que se segue.

Ingredientes (para 1 frasco pequeno):

250g de amêndoas cruas

Procedimento:

1 – Pré-aquecer o forno a 180°C.

2 – Colocar as amêndoas numa assadeira e levar ao forno durante 10 minutos, mexendo a meio.

3 – Transferir as amêndoas para um processador de alimentos e processar durante 15 minutos (para que a manteiga fique mais “líquida”, o que é ideal para a de amêndoa), parando a cada minuto para descolar, com a ajuda de um salazar ou de uma espátula, o que fica nas laterais.

4 – Ao fim dos 15 minutos, chegando ao resultado pretendido (caso isto não aconteça, continuar a processar), transferir a manteiga de amêndoa para um frasco.

5 – Consumir ou guardar.

Conservação:

A manteiga de amêndoa deve ser guardada num frasco limpo e bem fechado, dentro ou fora do frigorífico. Para mais informações sobre como conservar a manteiga, vejam o artigo Manteigas de oleaginosas – as minhas dicas (4 receitas).

Notas:

Para uma manteiga de sabor mais suave, torrem as amêndoas apenas durante 5 minutos. Para um sabor mais intenso, torrem durante 15 minutos (mexendo a cada 5 minutos).

Se não tiverem uma assadeira, podem colocar as amêndoas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, levando este ao forno.

Francisca