UMA RECEITA DIFERENTE E RECONFORTANTE
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O millet, milhete, milho-miúdo, milho-alvo ou milho-painço é um pseudocereal ainda bastante desconhecido em Portugal, mas de grande interesse a nível culinário e nutricional.
Calma… Vamos voltar atrás. Pseudo quê?
Leram bem. Pseudocereal.
Os pseudocereais são plantas que, embora não pertençam à família dos cereais (biologicamente, são sementes), são consumidas, na nossa cultura, como estes e apresentam características nutricionais semelhantes.
No que diz respeito à culinária, o millet possui um sabor suave e uma textura agradável. Para além disto, coze rapidamente e é facilmente digerido. Tem, ainda, a vantagem de ser bastante versátil, podendo ser utilizado tanto em pratos doces como salgados.
A nível nutricional, é uma proteína completa (ou seja, contém todos os aminoácidos essenciais, que são aqueles que o nosso organismo não consegue produzir, pelo que temos de os ingerir através da alimentação) e é naturalmente sem glúten, adequando-se a pessoas intolerantes a este, incluindo celíacos.
Assim, com todos estes benefícios, só me faz sentido incluir o millet na minha alimentação. Desafio-vos a experimentarem também (já se encontra à venda em hipermercados convencionais e lojas especializadas) e, caso apreciem, a introduzi-lo nos vossos pratos, de modo a trazerem um pouco de variedade ao vosso dia a dia :)
Focando-nos agora nesta receita de millet cremoso com ervilhas e tomate, apesar de ter como base este grão incomum (mais as tão típicas e queridas ervilhas), revela-se bastante reconfortante, devido à sua cremosidade. Esta última é fornecida pelo queijo vegan que vai ser utilizado e que acaba por derreter.
Relativamente aos condimentos, a pitada de noz moscada confere a esta refeição um toque especial e distinto, ficando tudo delicioso ao ser combinado com orégãos, pimentão doce e polpa de tomate.
E agora, sem mais demoras, passemos àquilo de que estão à espera: millet cremoso com ervilhas e tomate!
Ingredientes (para 6 pessoas):
3 chávenas de ervilhas cozidas/congeladas (400g)
1 chávena de millet (200g) – passado por água
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 e 1/2 chávenas de água (625mL)
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimentão doce em pó
1 colher de sopa de orégãos desidratados
1 pitada de noz moscada moída
6 fatias de queijo vegan fumado (cortadas em quadrados pequenos – para referência, com, aproximadamente, 2cm de largura)
Procedimento:
1 – Num tacho de tamanho médio, em lume médio-alto, colocar a cebola e o azeite e refogar durante cerca de 5 minutos.
2 – Acrescentar o alho e a polpa de tomate, mexer e deixar cozinhar por 2 minutos.
3 – Juntar o millet, 1 colher de chá de sal e 2 chávenas de água (500mL), mexendo muito bem.
4 – Aumentar para lume alto até ferver bem, diminuir para lume médio-alto, tapar e deixar cozer durante 2 minutos.
5 – Abrir o tacho, mexer e reduzir para lume médio, deixando cozinhar por 3 minutos.
6 – Abrir novamente o tacho, colocar as ervilhas e 1/2 chávena de água (125mL), temperar com 1 colher de chá de sal, pimentão doce, orégãos e noz moscada e mexer.
7 – Aumentar para lume alto até começar a ferver um pouco, mexendo constantemente.
8 – Diminuir para lume médio-baixo, tapar e deixar cozinhar por 2 minutos.
9 – Retirar a tampa, juntar o queijo vegan fumado e mexer. Tapar novamente e deixar cozinhar durante 3 minutos.
10 – Voltar a abrir, mexer, reduzir para lume baixo e deixar apurar por 2 minutos.
11 – Servir imediatamente.
Substituições:
O queijo vegan fumado pode ser substituído por queijo vegan normal.
1 comentário sobre “Millet cremoso com ervilhas e tomate”