TÃO PORTUGUESA!…
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O que é que feijão frade, alho, coentros, pimentão doce (colorau) e azeite têm em comum?
São todos ingredientes extremamente portugueses.
Assim, juntá-los a todos e triturá-los bem trituradinhos só podia resultar bem :)
Foi exatamente isso que fiz nesta receita, surgindo esta pasta de feijão frade e coentros maravilhosa, riquíssima em sabores tradicionais.
Para além disto, não podia ser mais fácil de fazer. Mesmo. A preparação e confeção demoram, no máximo dos máximos, 5 minutos. Depois, deixam a repousar no frigorífico uma meia horita e está pronta a servir.
Aproveitem para fazer as delícias dos vossos amigos e familiares! Costumam todos adorar (e pedir a receita eheheh).
Para complementar, proponho-vos o desafio de fazerem as vossas próprias tostas. Neste caso, com sementes. Não são tão simples como a pasta, mas são tão saborosas que valem mesmo a pena.
E dá para fazerem várias variações. Nesta receita, utilizei sementes de abóbora, papoila e chia, mas podem (e devem) utilizar as vossas preferidas. Linhaça, abóbora, sésamo… you name it.
Ah, e podem ainda acrescentar ervas aromáticas, claro! Orégãos são um clássico, ervas de Provence combinam maravilhosamente e alecrim fica ma-gní-fi-co.
Para terminar, uma curiosidade: estas duas receitas formaram a entrada que ensinei a fazer no meu primeiro workshop, “Juventude na Cozinha”, que decorreu no Espaço PAN Porto. Se tiverem interesse em saber mais sobre o workshop, podem fazê-lo aqui, a fim de acederem ao post dedicado ao mesmo. Caso pretendam ver as outras receitas que preparei, cliquem aqui (para o esparguete cremoso com grão, tomate e manjericão) e aqui (para os queques de cacau e framboesa).
Sem mais demoras, passemos às receitas.
Ingredientes para a pasta (para 1 taça pequena):
250g de feijão frade cozido
1 dente de alho
1 raminho de coentros frescos (10g)
1/3 de colher de chá de sal
½ colher de chá de pimentão doce
Pimenta a gosto (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de água
Procedimento:
1 – Num recipiente apropriado para utilizar a varinha mágica, colocar o feijão frade.
2 – Descascar o dente de alho e, com uma faca pequena, cortá-lo em pedaços pequenos, adicionando estes últimos ao recipiente.
3 – Com as mãos, cortar grosseiramente os coentros e adicioná-los também ao recipiente.
4 – Juntar o sal, o pimentão doce e a pimenta.
5 – Colocar o azeite e a água.
6 – Com uma varinha mágica, triturar tudo muito bem durante cerca de 1 minuto e meio.
7 – Transferir para uma taça e refrigerar, pelo menos durante meia hora, antes de servir.
Sugestão:
Antes de servir, podem decorar com um fio de azeite e coentros picados, por exemplo.
Versão sem glúten:
A pasta de feijão frade e coentros é naturalmente isenta de glúten.
Ingredientes para as tostas de sementes (para cerca de 30 tostinhas):
1 chávena de farinha de espelta integral (120g) + qb para polvilhar
1 chávena de farinha de espelta (120g)
2 colheres de sopa de sementes de girassol (20g)
1 colher de sopa de sementes de papoila (10g)
1 colher de chá de sementes de chia
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
2/3 de chávena de água (160mL)
1 colher de chá de azeite
Procedimento:
1 – Pré-aquecer o forno a 180°C.
2 – Numa taça grande, colocar as farinhas, as sementes, o fermento e o sal.
3 – Com uma colher, misturar tudo.
4 – Adicionar a água e amassar tudo muito bem com as mãos.
5 – Juntar o azeite e voltar a amassar.
6 – Cortar e estender uma folha de papel vegetal.
7 – Colocar nela a massa e, com um rolo da massa, esticá-la bem. Caso seja necessário, ir polvilhando com farinha de espelta integral para que a massa não fique colada ao rolo.
8 – Com uma faca afiada, fazer cortes superficiais na massa no sentido vertical (para que depois seja fácil parti-la em tostas).
9 – Colocar o papel vegetal com a massa num tabuleiro de forno e levar ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.
10 – Após esse tempo, retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 15 minutos.
11 – De seguida, partir em tostas (segundo os cortes) e partir também os pedaços maiores (a meio ou em terços).
12 – Deixar arrefecer completamente antes de servir.
Substituições:
As sementes podem ser trocadas pelas vossas preferidas (abóbora, linhaça, etc.) ou omitidas.
A farinha de espelta pode ser substituída por farinha de trigo (metade branca e metade integral ou totalmente branca).
2 comentários sobre “Pasta de feijão frade e coentros com tostas de sementes”