ÁGUA NA BOCA
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Adoro quinoa. Adoro grão-de-bico. Adoro cogumelos. Adoro salsa. Adoro caril. Adoro curcuma (também conhecida como açafrão das Índias). Portanto, o que poderia correr mal em juntar todos estes ingredientes?
Absolutamente nada.
Muito pelo contrário, este prato de quinoa amarelita com grão, cogumelos e salsa ficou espetacular!
Analisando por partes, a cor é maravilhosa, o cheiro fantástico e o sabor divinal.
De facto, nesta receita, há um grande trabalho de equipa entre alimentos deliciosos.
Em primeiro lugar, temos várias texturas, graças à quinoa, ao grão e aos cogumelos.
De seguida, o caril e a curcuma proporcionam uma coloração intensa e um aroma magnífico. Para além disto, estas duas especiarias, em conjunto com a salsa, provocam uma explosão de sabores na nossa boca.
Finalmente, o refogado inicial com cebola, alho e azeite contribui para realçar ainda mais todos estes atributos.
Assim sendo, por esta altura, espero já vos ter posto com água na boca. Passamos, então, à receita da quinoa amarelita com grão, cogumelos e salsa?
Ingredientes (para 6 pessoas):
3 chávenas de grão-de-bico cozido (500g)
1 chávena de quinoa (170g) – passada muito bem por água
8 cogumelos marron cortados em oitavos (250g)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de curcuma/açafrão das Índias em pó
1 colher de chá de caril em pó
2 colheres de chá de sal
2 e 1/2 chávenas de água (625mL)
1 molho de salsa fresca picada grosseiramente (30g)
Procedimento:
1 – Numa frigideira antiaderente de tamanho pequeno, em lume médio-alto, colocar os cogumelos e 1/3 de colher de chá de sal.
2 – Salteá-los (sem qualquer gordura) até perderem toda a água (aproximadamente, 8 minutos) e reservar.
3 – Entretanto, num tacho de tamanho médio, em lume médio-alto, fazer um refogado com cebola e azeite durante 5 minutos.
4 – Adicionar o alho, mexer e deixar refogar por 2 minutos.
5 – Juntar a quinoa, 2 chávenas de água e 1 colher de chá de sal.
6 – Mexer e aumentar para lume alto até ferver bem.
7 – Diminuir para lume médio, tapar o tacho e deixar cozinhar ao longo de 5 minutos.
8 – Abrir, mexer e reduzir para lume médio-baixo. Tapar novamente o tacho e deixar cozinhar durante 3 minutos.
9 – Voltar a abrir e adicionar o grão, 1/2 chávena de água, 1 colher de chá de sal, o caril e a curcuma ou o açafrão das Índias.
10 – Aumentar para lume alto, mexendo constantemente até ferver um pouco.
11 – Diminuir para lume médio, tapar e deixar cozinhar por 2 minutos.
12 – Abrir novamente, mexer, tapar e deixar cozinhar por 3 minutos.
13 – Adicionar a salsa, mexer, reduzir para lume médio-baixo e tapar, deixando cozinhar por 3 minutos.
14 – Abrir, mexer e diminuir para lume baixo. Tapar e deixar cozinhar durante 2 minutos.
15 – Abrir, adicionar os cogumelos salteados, mexer, tapar e deixar cozinhar por 3 minutos.
16 – Mexer e servir!
Substituições:
Os cogumelos marron podem ser substituídos por cogumelos Paris (cogumelos brancos).
1 comentário sobre “Quinoa amarelita com grão, cogumelos e salsa”